鸡煲源自深圳向西村，在华南刚刚流行不久，但因为口味浓厚，香而不腻。深受各地馋友喜爱，现在深圳市经营的鸡煲店家家客满。鸡煲结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。重庆鸡公煲是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。重庆鸡公煲之所以能在短时间内打开市场风靡全国，是因为它优质的选料，精良的加工和独特的配方，从而具有香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻，是美食市场的新亮点。
鸡煲在短时间流行的原因主要有： 其一，鸡煲不仅仅只限于年轻人群，不同年龄层次的人群也已开始喜欢上了这个东西，成为了老少皆宜的饮食，鸡煲在地域上也打破了界限，鸡煲的口味在南北方的饮食文化差距上并不明显，而且鸡煲可以根据各地的地方性饮食倾向而进行适当的调节，在盐度、麻辣、色调等方面都可以自行设计。 其二，鸡煲不仅可以做鸡，还可以做筋头巴脑，羊肉,排骨等多种肉类。鸡煲不仅可以大块朵颐吃肉喝汤还可以当火锅涮羊肉.青菜肥羊粉等涮火锅的一切涮品。这就扩大了鸡煲的食用范围，变得更全面。 其三，在鸡煲店老板方面考虑，鸡煲技术相当的简便，开店老板可以自己掌握技术，省去聘请厨师的高额工资，更不用再担忧大厨的眼色。另外，鸡煲的利润非常大 但还让人们觉得不贵，比如一盘菠菜6元，只需4两菠菜按2元一斤记算成本8毛钱，真是翻了好几倍，几乎所有的涮品都可以达到这样的利润。这就促就了鸡煲店生意的红火态势。
鸡煲生意的前景也是相当乐观的：鸡煲不仅在短短的几年内在华南兴盛，连讲究精细的上海人也早已接受鸡煲这实惠的美味，江浙、上海一带已经相继红火，足以想象到鸡煲在未来的成长空间之巨大，发展程度之迅速。然而可以看到的是在北方的广大地域上鸡煲还是限于大城市中的地方特色才有的局面，一般的城市甚至毫无踪影，而鸡煲的口味大众化势必将赢站北方这巨大的具有潜力的市场，广为流行，成为全国性的饮食。
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