大牌档源自二战后的香港，当时港英政府为规范食店，开始要求过往的路边摊领取牌照，牌照比当时的“临时食物牌照”（小贩）的牌照大一点，因此称作“大牌档”，“档”在粤语中解作“店铺”（如看档即看店）。
确良 不过，随着时代变迁，大牌档的原义已被混淆，因为牌与排同音，“大牌档”被误写成“大排档”，不少人以为“大排档”是港式粤语“一大排人食饭”的意思。
这些店铺早年在中上环一带有不少大牌档，包括威灵顿街、禧利街及吉士笠街等。大牌档在50至70年代的香港，是市民主要的饮食地方，大牌档价格相宜，食物选择又多，因此甚受普罗大众欢迎，更是香港文化的一部分。
随着香港经济在七十年代起飞，大牌档的种类更多，提供酒楼级的食物，但价钱相对平民化。虽然大多不设冷气，但那种无拘速环境，仍深受香港人欢迎。这类大排档卖的菜式已由一些简单熟食，变成师傅级的菜式，从几十元的素菜到数百元的新鲜海鲜、时令火锅、甚至鱼翅，都会提供。
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